Новости

Как всем известно, с ботанической точки зрения арахис не орех, а однолетняя трава семейства бобовых. Подземные плоды арахиса – вздутые овальные бобы, заключающие в себе от двух до четырёх ядрышек, которые обычно называют «орешками» или «земляными орехами.

Сумак — специя из молотых ягод одноименного дерева красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Кислый, слегка лимонный вкус обусловлен наличием в ягодах танинов и яблочной кислоты.

Название этой разновидности сухого печенья происходит от французского слова tuile, означающего «черепица», потому что их форма напоминает изогнутую терракотовую черепицу, которой покрывают крыши домов на юге Франции.

Фуршет – форма организации неформального банкета, подразумевающая своеобразное «самообслуживание» гостей и отсутствие сидячих мест в банкетном помещении.

В русском языке слово «фуршет» образовано от французского a la fourchette, то есть, буквально, «на вилку». 

Вермут - креплёное вино, ароматизированное травяным настоем.

Говорят, что вермут придумал Гиппократ, однако более реалистичным временем появления этого напитка называют 18-й век.

Эта часть животного или птицы не относится к "благородным" видом мяса, а официально считается всего лишь субпродуктом, но благодаря необыкновенной текстуре и нежному вкусу занимает почетное место среди деликатесов. Польза языка. 

Соус - компонент блюда, имеющий различную консистенцию, используемый в процессе приготовления блюда или подаваемый к нему для улучшения вкуса и аромата.

Пресноводный угорь - змеевидная рыба Anguilla anguilla с гладкой кожей - признанный деликатес. Нельзя сказать, что эта рыба так уж редка: она водится в реках Европы от Печеры до Черноморского бассейна, по берегам Средиземного моря, на Канарских, Азорских и Фарерских островах, на Маднйре, в Англии, Ирландии и Исландии.

Цветная капуста - распространённая овощная культура семейства крестоцветных.

Растение в диком виде не известно. 

Тёрка — кухонное приспособление, предназначенное для измельчения твёрдых продуктов.

Поверхность тёрки обычно имеет множество отверстий с прилегающими к ним зубцами. Зубцы выполняют функцию резцов, а сквозь отверстия проходит измельчаемый продукт.

Орех фундук – плоды кустарника лещины крупной, или ломбардского ореха. Фундук – ближайший родственник распространённой по всей европейской части России лещины. 

Грюйер — традиционный швейцарский вареный прессованный сыр из коровьего молока с промытой и очищенной коркой. Головка грюйера напоминает мельничный жернов диаметром 55-65 см и высотой 9.5-12 см. Весит она от 25 до 45 кг, поэтому в продажу этот сыр поступает нарезанным на крупные клиновидные куски. 

Макадамия – австралийский орех, стал известен мировой кулинарии относительно недавно. Орех макадамия растёт на вечнозелёных растениях с блестящими тёмно-зелёными листьями. Деревья достигают 9-12 м в высоту и такого же размера в обхвате.

Пастернак – двухлетнее пряно-ароматическое растение, ближайший родственник моркови, петрушки и сельдерея. Овощ пастернак относится к растениям, собирать урожай которых нужно только после первых заморозков.

Французское слово «пюре» происходит от латинского puratum – очищенный. Изначально пюре называли густой протёртый суп. Из трудов Огюста Эскофье становится понятно, какой именно суп имелся ввиду: