Новости

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius) – очень распространенные съедобные пластинчатые грибы. Внешне они напоминают изогнутые трубы. У них золотистые или коричнево-оранжевые шляпки и тонкие ножки абрикосового цвета.

Считается, что слово «сидр» происходит от греческого слова Sikera, трансформированного в латинское sicera, астурийское sizra и, наконец, в сидр. История использования яблочного сока восходит к доисторическим временам, однако ферментированные напитки появились позднее, когда были найдены сорта яблок с более высоким содержанием необходимого для брожения сахара. 

Инжир, также известный как фи́га, смо́ква, ви́нная я́года – одно из древнейших растений, культивируемых человеком. Родиной этого субтропического листопадного фикуса считается Юго-Западная Азия, но с древних времён инжир известен жителям всех стран Восточного Средиземноморья.

Киви - изумительный фрукт: на вид он вроде бы не съедобен, но под твёрдой кожицей прячется ароматная, тающая во рту бархатистая мякоть.

Родина киви, а точнее, его прародителя – Южный Китай, научное название - актинидия китайская. Но, не смотря на китайское происхождение, киви считается национальным фруктом Новой Зеландии. 

Французским словом Дюксель или Дуксель (Duxelles) (произносится как dook-SEHL, ударение на Е) означают смесь мелко нарубленных шампиньонов, репчатого лука и/или лука-шалота, тушенную в сливочном масле. Иногда дюксель готовят только из грибов, без добавления лука.

Репа (Brassica rapa L.) — двухлетнее травянистое растение из семейства капустных или крестоцветных.

Откуда пришла репа, доподлинно неизвестно. Есть версии о сибирском происхождении этого корнеплода, другие источники указывают на Малую Азию.

Репу в качестве важного продукта питания использовали с древних времен. 

Бранч – прием пищи, совмещающий в себе особенности завтрака и обеда. Слово бранч произошло в результате сочетания английских слов breakfast – завтрак и lunch – обед.

В переводе на русский, это «поздний завтрак, плавно переходящий в ранний обед».

Кули – группа французских соусов, которые могут быть как сладкими, так и солёными, в зависимости от того, к какому блюду он будет подаваться. Этим же термином в французской кулинарии обозначают густые соки, которые выделяются из мяса при запекании. Но обычно кули – густой и гладкий соус, приготовленный из фруктов или овощей.

Рёсти (немецкое произношение «рёшти») - швейцарское национальное блюдо - лепешки из жареного картофеля. Можно сказать, что картофель рёсти – двоюродный брат русских дерунов, белорусских драников и американского хаш-брауна. 

Среда агар-агар или просто агар - желирующее вещество, получаемое путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Индийском и Тихом океанах. Высушенные и промытые водоросли поступают в продажу в виде полупрозрачных жатых ленточек, в брикетах или в порошке.

Гренки — общераспространённое название различных видов поджаренного на масле или запеченного в духовке хлеба.

Русское слово «гренОк», согласно словарю Фасмера, восходит через польский grzanka и праславянский grenuka к greti – «греть», «жарить».

Дуршлаг - предмет кухонной утвари в виде небольшой кастрюли или ковша с отверстиями на дне, а иногда и по бокам. Миска дуршлаг служит для фильтрации жидкостей или откидывания сырых или приготовленных продуктов, чтобы жидкость могла стечь. Дуршлаги бывают конической, полукруглой или расширяющейся формы.

Оссобуко – мясное блюдо, традиционное для северной Италии. Традиционно для приготовления оссобуко используются телячьи ножки. Однако встречаются вариации оссобуко из говядины, оссобуко из баранины, оссобуко из свинины и даже оссобуко из индейки.

Песто – популярный соус, пришедший в мировую кулинарию из Генуи, столицы региона Лигурия на северо-западе Италии. Название «песто» происходит от глагола «пестАре», который переводится с итальянского как «толочь, растирать».

Как приготовить песто в домашних условиях? 

Желе - студенистое кушанье, приготовляемое с использованием какого-либо желирующего вещества. Фруктовое желе или желе из ягод получают в результате недолгого проваривания с сахаром фруктов и плодов, богатых пектином. Как приготовить желе в домашних условиях?