Новости

Из легких кремообразных муссов и сладких суфле можно приготовить великолепные десерты. Для этого потребуются взбитые сливки, желатин или итальянские меренги в различных сочетаниях, чтобы изделие держало форму. Желатин обеспечит желеобразную консистенцию десертов.

Мягкий, кремообразный соус майонез представляет собой смесь яичных желтков, уксуса, специй и растительного масла. Его легко приготовить вручную или с применением кухонного комбайна. 

В классической французской кухне омлетом называется воздушное блюдо: взбиваются яйца и быстро поджариваются на обычной сковороде. В других странах под омлетом понимается нечто другое.

Acidum Tartaricum что означает виннокаменная кислота - один из видов винной кислоты. Виннокаменная или винная кислота в пищевой промышленности обозначена как добавка Е334 и является регулятором кислотности в производстве.

Используется для кондитерских изделий, таких как конфеты, мармелад, желе, фруктовое мороженое.

В нашей кулинарной школе "Хлеб и Еда" регулярно проходят не только мастер-классы, но и различные профессиональные кулинарные мероприятия.

Представляем Вам отзыв с благодарностью от менеджера гостиницы ХолидэйИнн за предоставление помещения для конкурса поваров. 

Чтобы придать приготовленным блюдам из говядины, телятины, баранины или свинины законченный вид, перед подачей к столу их необходимо украсить. Различные украшения из овощей сделают мясные блюда более аппетитными. Овощи укладывают вокруг целого куска мяса или рядом с порционными ломтиками, не смешивая с соусом или подливой.

Овощи из Африки, Азии, Южной Америки и с Ближнего Востока становятся все более доступными. Они представляют собой экзотические разновидности знакомых овощей, таких, как баклажаны и редис, но имеются также и совершенно новые виды, которые требуют особых способов приготовления и тепловой обработки.

Очень простое в приготовлении слоеное тесто служит основой для множества кондитерских изделий. Во Франции его используют для приготовления открытых пирогов с начинкой, с заварным кремом, однослойных или двухслойных, а также тортов. Кроме того, такое тесто идеально подходит для приготовления тарталеток и для декоративного оформления готовых изделий.

Экзотический на вид и вкус, кокос является основным компонентом азиатской, карибской и латиноамериканской кухни. Кокос состоит из трех слоев: твердой волосистой скорлупы, нежной белой мякоти и кокосового сока. Выбирайте кокосы тяжелые, в которых. Если их потрясти, слышно, как булькает жидкость.

Важно найти сыр нужной степени зрелости. Огромное разнообразие вкуса и консистенции различных сыров зависит от молока, способа приготовления и степени созревания. Как правило, чем дольше сыр созревает, тем богаче его букет, а сам он тверже и может храниться продолжительное время.

Прежде чем приобретать вишню или виноград, их необходимо сначала попробовать. Не берите побитые или мокрые фрукты. Следует учитывать и то, что спелые фрукты портятся довольно быстро, поэтому покупать их нужно в тех количествах, которые вы сможете обработать в течение нескольких дней.

Что значит бланшированный? Бланшировать – значит быстро обработать овощи, а иногда и фрукты, в кипятке. Бланшировать можно также в масле, на пару, в микроволновой печи, но всё же именно обработка в кипящей воде является традиционным способом бланширования. 

Наша компания рада пригласить всех деловых людей на уникальный бизнес завтрак. Мы беремся организовать встречу на самом высоком уровне.

Выезд на пикник или барбекю волнителен в любой сезон. Столько мелочей и нюансов нужно учесть и ничего не забыть. Отдых на природе всегда интересен и разнообразен. Это может быть поездка в лес или парк,  к реке или озеру, в горы.

Дрожжи обеспечивают брожение теста, перерабатывая сахара крахмалов муки и освобождая энергию. Они вырабатывают углекислый газ, этиловый спирт и вкусо-ароматические молекулы. В результате брожения в тесте образуется множество пустот, оно растет в объеме, одновременно формируется вкус и аромат будущего хлеба.