Приготовление рулета из птицы
22 Июля, 2019

Приготовление рулета из птицы

Французское слово “ballotine” означает «сверток». В данном случае рулет с начинкой, завернутой в постное бескостное мясо птицы. Кости, как правило, извлекаются из целой птицы, после чего она начинается фаршем. В начинку для рулетов иногда включают грудку или грибы, а так же целые или рубленые орехи или оливки без косточек.

Меренги
18 Июля, 2019

Меренги

Мернги-это сильно взбитая яичная смесь белков и сахарного сиропа. Они служат основой множества десертных блюд и кондитерских изделий. Кухонный инвентарь, используемый для приготовления меренгов, варьирует в зависимости от их вида,в то время как технология процесса практически неизменной.

Жидкое тесто
17 Июля, 2019

Жидкое тесто


Многие повара чувствуют себя неуверенно, когда дело доходит до блинов, оладий и йоркширских пудингов, а ведь в них нет никаких особых тайн. Следуйте приведенной здесь инструкции по приготовлению жидкого теста, и вам всегда будет гарантирован успех.

Свежий сыр
16 Июля, 2019

Свежий сыр

Свежий, или белый, сыр характеризуется мягким вкусом и нежной консистенцией, и его просто приготовить. Здесь приведены способы как приготовления творога, так и улучшение его вкуса с помощью создания наружного слоя, маринада и приправ.


Приготовление гноччи
12 Июля, 2019

Приготовление гноччи


Гноччи - в Италии так называются маленькие клецки. Существует две наиболее распространенные разновидности: гноччи ромейн (манные) и гноччи по -пьемонтски (картофельные). Приготовление и тех и других требует сноровки: клецки должны быть воздушными и в то же время достаточно плотными, чтобы не развариваться в процессе приготовления.

Запекание рыбы
08 Июля, 2019

Запекание рыбы

Запекание- это прекрасный способ приготовления крупной средней цельной рыбы, а также толстых стейков и филе. Рыбу можно запекать в открытом виде либо в фольге, бумаге для запекания или в листьях. Кроме того, цельную рыбу можно запекать с соленной коркой. Что бы получить более сытное блюдо, рыбу перед запеканием можно нафаршировать.

Формовка слоеного теста
07 Июля, 2019

Формовка слоеного теста

Из слоеного теста вырезают прямоугольные, треугольные, круглые формы, наносят на их поверхность декоративные насечки, получая хрустящие воздушные золотистые изделия с начинкой или без.

Приготовление двухслойного пирога из слоеного теста
06 Июля, 2019

Приготовление двухслойного пирога из слоеного теста

В этой статье мы расскажем Вам как приготовить двухслойный пирог из слоеного теста, возможные варианты украшения краев десерта и как приготовить классический французский десерт из слоеного теста - "пирог Татин", который при подаче переворачивают.

Артишоки
05 Июля, 2019

Артишоки

Эти растения принадлежат к семейству сложноцветных. В пищу употребляются нераспустившиеся соцветия, из которых можно приготовить разнообразные овощные блюда и гарниры. Готовят артишоки целиком или только сердцевину.

Мидии
04 Июля, 2019

Мидии

Мидии — низкокалорийный продукт, богатый белками и практически не содержащий углеводов. Употребляются человеком на протяжении нескольких тысячелетий и являются традиционным блюдом для всех народов, живущих у южных морей. Они считаются деликатесом, просты в приготовлении и универсальны — хорошо подойдут для закуски, основного блюда или супа.

Приготовление бульонных кубиков
03 Июля, 2019

Приготовление бульонных кубиков

Зачем покупать бульонные кубики с непонятным составом? Когда можно потратить немного своего времени и приготовить домашний ароматный бульон и заморозить его. 

Приготовление однослойного пирога, тарталеток и слепая выпечка
02 Июля, 2019

Приготовление однослойного пирога, тарталеток и слепая выпечка

«Слепая выпечка» так называется способ приготовления основы для открытого пирога. Сладкие и иные пряные блюда, которые готовят в глубоких формах и накрывают пластом слоеного теста, называются однослойными пирогами. Также расскажем про кондитерские бобы и воронки для пирогов.

Cлоеное тесто
01 Июля, 2019

Cлоеное тесто

Очень простое в приготовлении слоеное тесто служит основой для множества кондитерских изделий. Во Франции его используют для приготовления открытых пирогов с начинкой, с заварным кремом, однослойных или двухслойных, а также тортов. 

Пресное слоеное тесто
01 Июля, 2019

Пресное слоеное тесто

Процесс приготовления легкого маслянистого рассыпчатого теста состоит из трех этапов. Первый этап – это замес основного теста, второй – добавление масла и третий – раскатка теста. Чтобы изделия оправдали ваши ожидания, держите тесто на холоде.

Как выбрать и использовать яйца
30 Июня, 2019

Как выбрать и использовать яйца

Яйца - один из самых ценных и полезных ингредиентов в кулинарии, так как многие рецепты существуют только благодаря тому, что они создают пену, образуют эмульсии и придают густоту. Как проверить свежесть яиц?


Показано с 16 по 30 из 296 (всего 20 страниц)