Новости

Французское слово “ballotine” означает «сверток». В данном случае рулет с начинкой, завернутой в постное бескостное мясо птицы. Кости, как правило, извлекаются из целой птицы, после чего она начинается фаршем. В начинку для рулетов иногда включают грудку или грибы, а так же целые или рубленые орехи или оливки без косточек.

Мернги-это сильно взбитая яичная смесь белков и сахарного сиропа. Они служат основой множества десертных блюд и кондитерских изделий. Кухонный инвентарь, используемый для приготовления меренгов, варьирует в зависимости от их вида,в то время как технология процесса практически неизменной.

Многие повара чувствуют себя неуверенно, когда дело доходит до блинов, оладий и йоркширских пудингов, а ведь в них нет никаких особых тайн. Следуйте приведенной здесь инструкции по приготовлению жидкого теста, и вам всегда будет гарантирован успех.

Свежий, или белый, сыр характеризуется мягким вкусом и нежной консистенцией, и его просто приготовить. Здесь приведены способы как приготовления творога, так и улучшение его вкуса с помощью создания наружного слоя, маринада и приправ.

Гноччи - в Италии так называются маленькие клецки. Существует две наиболее распространенные разновидности: гноччи ромейн (манные) и гноччи по -пьемонтски (картофельные). Приготовление и тех и других требует сноровки: клецки должны быть воздушными и в то же время достаточно плотными, чтобы не развариваться в процессе приготовления.

Запекание- это прекрасный способ приготовления крупной средней цельной рыбы, а также толстых стейков и филе. Рыбу можно запекать в открытом виде либо в фольге, бумаге для запекания или в листьях. Кроме того, цельную рыбу можно запекать с соленной коркой. Что бы получить более сытное блюдо, рыбу перед запеканием можно нафаршировать.

Из слоеного теста вырезают прямоугольные, треугольные, круглые формы, наносят на их поверхность декоративные насечки, получая хрустящие воздушные золотистые изделия с начинкой или без.

В этой статье мы расскажем Вам как приготовить двухслойный пирог из слоеного теста, возможные варианты украшения краев десерта и как приготовить классический французский десерт из слоеного теста - "пирог Татин", который при подаче переворачивают.

Эти растения принадлежат к семейству сложноцветных. В пищу употребляются нераспустившиеся соцветия, из которых можно приготовить разнообразные овощные блюда и гарниры. Готовят артишоки целиком или только сердцевину.

Мидии — низкокалорийный продукт, богатый белками и практически не содержащий углеводов. Употребляются человеком на протяжении нескольких тысячелетий и являются традиционным блюдом для всех народов, живущих у южных морей. Они считаются деликатесом, просты в приготовлении и универсальны — хорошо подойдут для закуски, основного блюда или супа.

Зачем покупать бульонные кубики с непонятным составом? Когда можно потратить немного своего времени и приготовить домашний ароматный бульон и заморозить его. 

«Слепая выпечка» так называется способ приготовления основы для открытого пирога. Сладкие и иные пряные блюда, которые готовят в глубоких формах и накрывают пластом слоеного теста, называются однослойными пирогами. Также расскажем про кондитерские бобы и воронки для пирогов.

Очень простое в приготовлении слоеное тесто служит основой для множества кондитерских изделий. Во Франции его используют для приготовления открытых пирогов с начинкой, с заварным кремом, однослойных или двухслойных, а также тортов. 

Процесс приготовления легкого маслянистого рассыпчатого теста состоит из трех этапов. Первый этап – это замес основного теста, второй – добавление масла и третий – раскатка теста. Чтобы изделия оправдали ваши ожидания, держите тесто на холоде.

Яйца - один из самых ценных и полезных ингредиентов в кулинарии, так как многие рецепты существуют только благодаря тому, что они создают пену, образуют эмульсии и придают густоту. Как проверить свежесть яиц?