Обратно
ХЛЕБ & МЯСО
Товарищество с Кулинарной Ответственностью, совместно с прекрасной Алёной Спириной, продолжает цикл мастер-классов, посвящённых не просто хлебу, а хлебу и еде, его сопровождающей. На мастер-классе мы испечём несколько необычных видов хлеба и приготовим блюда из мяса, самым лучшим образом сочетающиеся с выбранным хлебом...
5000р.
Количество:
ХЛЕБ & РЫБА
10.10.2019 19:00-23:00ХЛЕБ & РЫБА Ведущий: Дмитрий Журавлёв и Алёна Спирина. Стоимость участия: 5000 ₽. 2 этажВ продолжение нового цикла о хлебе и еде, его сопровождающей. На этот раз всё о хлебе и рыбе — вас ждут не только традиционные, но и самые необычные сочетания (а удивлять мы умеем, вы же знаете). Приходите, такого вам нигде больше не покажут!..
5000р.
Количество:
Хлеб на закваске
В программе курса:Цельнозерновой хлеб с черносливомМорковный хлеб с орехамиЛьняной хлебВермонтский хлебЧерный ржано-пшеничный хлебРжаной сдобный хлеб100% ржаной хлебБородинский хлебУзнаем все про закваску: выведение, ведение, кормление, хранение, консервация/расконсервация, излишки, отличия ржаной и пшеничной. Особенности замеса ржаного и пшеничного теста.Цельнозерновая мука и особенности ведения теста с ее использованием.Этапы и технология приготовления заварных хлебов.Добавки в хлеб...
14000р.
Количество:
Хлеб повышенной влажности
Хлеб с толстой румяной коркой, плотным мякишем с крупными порами – самый модный на сегодняшний день. Узнать секреты этого непростого хлеба за два - не просто, но возможно, если рядом такой опытный пекарь, как Анна Маликова. Под её руководством вы обсудите нюансы работы с тестом, замесите и отпечете: Пшеничный хлеб в стиле Тартин Хлеб в стиле Тартин на ржаной закваске Хлеб в стиле Тартин с добавкамиБагет классическийБагет с закваской Чабатта классическая Чабатта ржаная ..
14000р.
Количество:
Хлеб с пониженным содержанием глютена
Жозеф Паскаль, наш старший товарищ и друг, снова в Школе «Хлеб и Еда»! Маэстро Паскаль – пекарь мирового уровня, один из основателей некоммерческой ассоциации «Послы хлеба» (Ambassadeurs du Pain), объединяющей лучших пекарей более чем из 60 стран, организатор Международной Школы Пекарей и Кондитеров ARTEBIANCA в Чили. Метод Паскаля стал известен во всем мире, у Маэстро учатся пекари во всем мире, от Италии до Гватемалы, жюри Чемпионате мира «Masters de la Boulangerie», состоявшегося 2018 году. Мы ждем Паскаля на выставке «Современное хлебопечение» (Modern Bakery), где он выступит в рамках деловой программы с демонстрацией формовки хлеба по знаменитому «методу Паскаля», по перед этим – два дня мастер-классов в Кулинарной Школе «Хлеб и Еда». В этот раз программа составлена с учетом вопросов, накопившихся у наших учеников, и посвящена двум основным темам: - способ ведения и использования пшеничной закваски спонтанного брожения по методу Паскаля - хлеб с пониженным содержанием глютенаВ программе: Рисовый хлеб на молоке с корицейХлеб с нутовой мукой, хлопьями и куркумойКукурузный хлеб с сыромХлеб с овсяной мукой, карамелизованными орехами и изюмомХлеб с чечевичной мукой, кардамоном и вином Это занятие рекомендую всем – и любителям, и профессионалам, и, опять же, тем из нас, кто учит других печь хлеб. ..
12500р.
Количество:
Хлебное сольфеджио. Ржаной хлеб
28 сентября11:00–17:00На МК изучим практические инструменты для управления вкусом и ароматом ржаного хлеба. Рассмотрим разницу влияния влажности закваски на вкус и аромат ржаного хлеба, а так же познакомимся с ржаным хлебом на закваске с использованием чистых культур дрожжей и молочнокислой бактерий на примерах Кисловодского (русского), Старополесского (белорусского) и Латвийского хлеба. ..
8000р.
Количество:
Хлебное сольфеджио. Ржаной хлеб-2
26 октября11:00–17:00На МК изучим практические инструменты для управления вкусом и ароматом ржаного хлеба. Рассмотрим разницу влияния влажности закваски на вкус и аромат ржаного хлеба, а так же познакомимся с ржаным хлебом на закваске с использованием чистых культур дрожжей и молочнокислой бактерий на примерах Кисловодского (русского), Старополесского (белорусского) и Латвийского хлеба. ..
8000р.
Количество:
Хлебное сольфеджио. Ржаной хлеб-3
23 ноября11:00–17:00 Описание:На МК изучим практические инструменты для управления вкусом и ароматом ржаного хлеба. Рассмотрим разницу влияния влажности закваски на вкус и аромат ржаного хлеба, а так же познакомимся с ржаным хлебом на закваске с использованием чистых культур дрожжей и молочнокислой бактерий на примерах Кисловодского (русского), Старополесского (белорусского) и Латвийского хлеба. ..
8000р.
Количество:
Цитрусовые мармелады и прочие сладкие заготовки с цитрусовыми
Пикантные, с характерной освежающей кислинкой и насыщенным ароматом джемы из цитрусовых – это заряд бодрости и витаминов!Вместе с Марией Дидуренко будем готовить небанальные заготовки:- джем-желе из кровавых апельсинов с шампанским- быстрый мандариновый мармелад- лаймовый сироп с ромом с Мартиники..
4400р.
Количество:
Чизкейк
Чизкейк - один из самых популярных тортов во всем мире! Хрустящая песочная основа и нежная сливочно-сырная начинка прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Чтобы приготовить чизкейк дома, достаточно знать несколько нюансов и запастись необходимыми продуктами и небольшим количеством времени. Этот базовый рецепт можно менять по своему вкусу, для примера мы так же испечем ягодный чизкейк и приготовим быстрый соус к нему!..
2500р.
Количество:
Шоколадная выпечка
Брауни, Прага и шоколадный рулет с шоколадным ганашем...
4000р.
Количество:
