Обратно
Рогалики vs Рожки
Не знаем, почему все так любят рогалики, но факт остаётся фактом. Мы посовещались, и решили сделать мастер-класс исключительно по ним. Итак, нас ждёт баттл между Рогликами и Рожками Сдобными на звание "Те самые за 5 копеек". Существует также версия, что за 7 копеек, будем разбираться... Но только баттлом дело, естественно, не обойдется! Кроме заявленных Рогаликов и Сдобных Рожков приготовим: - Рожки Алтайские на закваске. - Рижские рогалики сладкие с сахарной пудрой. - Рогалики Обсыпные со штрейзелем ..
4400р.
Количество:
Рождественская выпечка. Лучшее из Италии.
Рождественская выпечка. Лучшее из Италии.07-08 декабряс 09.00 до 16.002-й этажстоимость 14000 руб. Рождество – время изысканной выпечки, на которую не жалко ни времени, ни продуктов. Мы долго думали, что бы такое предложить – и оригинальное, и вкусное, по силам начинающим и интересное пекущим уверенно. И собрали в одном занятии самых ярких представителей традиционной рождественской выпечки Италии: Культовый панетоне на густой закваске (levito madre)Пандоро – «золотой хлеб» с рождественской звездой в сечении, который мы превратим в нарядную и очень вкусную новогоднюю ёлку – «Пандоро форчито»Губана – сдобный рулет с пряной начинкойПан специато – итальянский пряникРичиарелли – тосканское печенье, которое можно хранить долго, но никто не даёт ему такой возможностиПанфорте – ароматная рождественская коврижка, наполненная орехами и цукатамиПудинг из панеттоне – дадим вторую жизнь зачерствевшему кусочку панеттоне, если вдруг он у вас останется. Представляем нового ведущего!Полина Андрианова – член команды пекарей пекарни «Печорин», ученица, воспитанница и ассистент Оксаны Кузнецовой. Полина печёт давно и уверенно, и вот наконец решила поделиться своими знаниями и опытом со всеми, кто хочет порадовать себя и близких домашней выпечкой...
14000р.
Количество:
-340x340.jpg)
Рождественская программа
В программе курса:Корона королейКугловПанфорте ПанетоннеШтолленРайдлинг рождественскийБриошь новогодняяРазберем: особенности замеса и ведения теста с высоким содержанием жиров и сахара; рецептуры от простого к сложному; приготовление и подготовка сухофруктов и других добавок в тесто; алкоголь и специи - зачем и в каком количестве; а также формовка, выпечка и украшение...
14000р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ВОЗРОЖДЕНИЕ ТРАДИЦИЙ
26.02.20 (среда). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ВОЗРОЖДЕНИЕ ТРАДИЦИЙНа этом мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00...
4500р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ГОВЯДИНА
Мастер-класс по мотивам лекций о кухонном искусстве господина Пуфа (князя В. Одоевского) «Ужин — весь из говядины». О русской говяде замолвим слово!Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00...
4500р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ДОМОСТРОЙ
К сожалению,по нынешним временам, русская кухня для многих аттракцион, экзотика. И, это весьма прискорбно — ведь негоже забывать о корнях. Товарищество продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». На этот раз, мы рассмотрим русскую кухню времён Домостроя. О ней мало кто знает, но нам есть что сказать и показать. Со всей кулинарной ответственностью...
4400р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. КОЛБАСА
12.03.20 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. КОЛБАСАЕсли вы думаете, что колбасы — история чисто немецкая, а в России их и не знали, то вы глубоко заблуждаетесь. На мастер-классе мы берёмся это доказать. Будем готовить колбасы, упоминаемые в русской классической литературе и в старинный поваренных книгах. Колбасы в русском стиле. Приходите, такого вам больше нигде не покажут!Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4500 ₽.Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00...
4500р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. КУХНЯ СТАРОСВЕТСКИХ ПОМЕЩИКОВ
В продолжение цикла мастер-классов «Русские сезоны». Помните, у Гоголя в «Старосветских помещиках»? «Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни. За обедом обыкновенно шел разговор о предметах, самых близких к обеду». Вот и мы — наготовим вкусной кухни по заветам доброй старины, да и поговорим о ней во всех подробностях. «Начали попервоначалу «под селедочку». — Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка — селедка». Да-да, именно с неё и начнём. Приготовим её на русский манер — с соусом из молок. И подадим с молодой картошечкой, каперсами и зеленью. Попутно, научим правильно выбирать и разделывать селедку. Тут же и рюмочку первую нальём, не поскупимся. Далее, приготовим тестяные ушки с грибным фаршем по мотивам старых русских рецептов и подадим их с ароматным наваристым бульоном из курей правильных, которые гуляли сами по себе, а не сидели в клетке друг у друга на головах, что те селёдки в бочке. С белыми грибами, а для пущей затейливости и с петушиными гребешками. Тут уж никто не отвертится — лепить правильные ушки наподобие «скотского уха» научим всех. Затем, гвоздь программы — моня, она же няня. «Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!». Мы подадим, как надо, не сомневайтесь. Няня — это желудок, фаршированный гречневой кашей, ливером и прочими бараньими штуками. Блюдо, о котором слышал практически каждый: в школе то, поди, «Мёртвые души» все читали. Однако, пробовал мало кто, а уж, как готовить — знают, так вообще очень немногие. Традиционно для приготовления няни нужно использовать бараний желудок. Но, достать его весьма сложно, а правильно обработать… лучше даже и не знать — мясники на рынках при одном только упоминании начинают плакать. Поэтому, мы сделаем няню в синюге. Результат будет не хуже, а местами даже и лучше. И уж всяко практичнее. А с соусом на основе полугара и кампотского перца, так вообще песня и манность небесная. И, напоследок, приготовим наливашники — миниатюрные десертные пирожки, пряжёные в масле. С горячей и ароматной, нежной и текучей начинкой из фруктового варенья или мармелада, в невероятной воздушно-хрустящей оболочке. Блюдо очень домашнее и незаслуженно забытое. Под чай из старинного дровяного самовара, да неспешные разговоры — что может быть лучше, дабы снять напряжение рабочих будней? И всё так чинно, благородно, по-старому. Сверх того, соления-мочения разные в ассортименте, ну и, конечно: питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки. Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью и состоится 25-го октября, то бишь, в четверг. Приходите непременно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион! Условия просты: от нас — обильная еда и благородные напитки, плоды просвещения и цветы красноречия, от вас — готовность всё это принять и хорошее настроение. Присоединяйтесь, будет весело!..
4400р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. МОСКОВСКАЯ КУХНЯ
На этот раз, 23-го мая (четверг), Товарищество с Кулинарной Ответственностью в рамках цикла мастер-классов «Русские сезоны», рассмотрит кухню московскую. Нам есть, что сказать и показать о московском гастрономическом наследии, забытом и не очень. Со всей кулинарной ответственностью. Приходите, отобедаем по-московски, с полным уважением к традициям. Будет вкусно, душевно и очень познавательно!Начнём, как водится, с закуски. Форшмак из говядины в московском калаче. Приготовим по старинному рецепту форшмак из разварной говядины и сельдей олюторских, на вольных хлебах нагуленных. Начиним им свежеиспечённые, знаменитые когда-то на весь мир, московские калачи, те самые, в 5 копеек, и отколеруем в печи, окропив русским маслом и присыпав заморским сыром. Под рюмку Полугару, что незамедлительно к ней последует — закуска первостатейная, что и говорить.Затем, сварим настоящий, особенный в своём роде, Московский борщ с копчёностями. Наварим крепкого бульону на ветчинной кости и беговых курях, капусты квашенной затомим, бураков приквасим, копчёностей, да колбасок в ассортименте добавим для высшего столичного лоску. К борщу же, по старому московскому обыкновению, ватрушек соорудим — пирожков раскрытых крохотных, на манер розана китайского защипанных. Закусочных, из пухового теста, с луковым мармеладом и брусникой.После чего, приготовим Селянку рыбную сковородную, по-нашему, по-московски. С осетриной и прочими благородными рыбами. С капустой кислой, кореньями белыми, солёными огурцами и бочковыми грибами. А для пущей затейливости и парадности: с капорцами, припущенными в масле, оливками, очищенными винтом, и корнишонами, нарезанными веером. Блюдо с давних пор столь любезное жителям Белокаменной, а ныне почти совсем позабытое, но оттого не утратившее своей уместности. Ну, и напоследок сладкий, подадим Парфе из зелёного чая с овсяным толокном и ягодами. Любимые московские лакомства прошлого, в какой-то степени настоящего и, надеемся, в полной мере будущего: мороженое, кисель и чай. Мы соберём это всё в одном десерте. Под наливочку ягодную. Идеальное завершение вечера. Лучшее из прошлого в современном исполнении!Сверх того, разумеется, соления-квашения разные в ассортименте, ну и, конечно: паки питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки. И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. И не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Поспешите, мест осталось не много, но они ещё есть...
4400р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. НАШЕ ВРЕМЯ
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». На прошлых мастер-классах мы готовили блюда русской кухни, придерживаясь какой-то определённой эпохи или принадлежности к конкретному сословию. На этот раз, мы будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и современные кулинарные технологии...
4400р.
Количество:
РУССКИЕ СЕЗОНЫ. СЕВЕР
Так называемая новая нордическая кухня (new nordic cousine) в последнее время завоевала признание и любовь во всём мире. Незамысловатая скандинавская еда неожиданно оказалась востребованной и популярной во всём мире! И есть за что: простота и аскетичность, свежесть и чистота вкуса, и самое главное — верность традициям. Однако нам тоже есть что показать и предьявить миру в этом плане. Русский Север — одно из немногих мест, где ещё можно найти блюда старинной русской кухни почти в неизмененном виде. Русская северная кухня великолепна в своей самобытности. Присоединяйтесь! На мастер-классе мы познакомим вас с лучшими блюдами этого сурового, но прекрасного края...
4400р.
Количество:
