Обратно
Азбука домашнего хлебопёка
27 июля 201911:00 - 19:00Как приятно просыпаться от аромата свежего хлеба. С удовольствием и радостью все мы идем на кухню, стоит только почувствовать аромат свежего, только что испеченного хлеба. Как же трудно отказаться от золотистой, теплой корочки ароматной пшеничной выпечки. От пряного литовского или духмяного хлеба. От одного запаха аппетит разыгрывается не на шутку, а рука уже тянется к вкусному хлебу.Именно поэтому мы подготовили для Вас краткий вводный курс по выпечке хлеба. Теория + практика для тех, кто никогда не пёк хлеб. Это новый формат мастер-класса для новичков. На нём Вы узнаете:- как и что нужно делать, чтобы испечь свой первый хлеб;- об ингредиентах, входящих в его состав;- познакомимся с процессами опарного и безопарного тестоведения;- получим информацию о формовке и выпечке;- узнаем, что такое закваска;- отличается ли закваска от дрожжей и чем, как её сделать;- освоим несколько видов формовки на примере хлеба без замеса. Этот мастер-класс будет полон информацией и вкусным хлебом.Ведь выпечка хлеба – простое и одновременно сложное занятие. Все знают, как выпечь хлеб, как его делают, но вкусный и полезный хлеб получается далеко не у всех. Существует огромное множество рецептов хлеба, в кулинарной школе Хлеб и Еда Вы узнаете эти рецепты, и что самый вкусный хлеб – надо делать из хорошей муки, с хорошим настроением и лучшим преподавателем.В каждой точке Мира есть своя настоящая традиционная выпечка. Мы с Вами посетим Францию и узнаем про "классический" прованский хлеб. В котором, много-много хрустящей темно-золотистой корочки, дырчатый мякиш и очарование домашнего теплого хлеба - это все французский хлеб фугас. Кто никогда не был в Литве, но обожает ржаные и тем более заварные хлеба, смогут испечь восхитительный литовский домашний хлеб с тмином на закваске. Необыкновенно богатый на вкус и невероятно ароматный и главное вкусный хлеб!И конечно, на сладкое - сдобные булочки на опаре. Невероятное множество полезных ингредиентов, это могут быть медовая курага, изюм или орешки, добавляющие солнечной энергией южных стран с бесконечным количеством витаминов и минеральных веществ. Мы с Вами:- замесим тесто тремя различными способами;- из простого безопарного дрожжевого теста сделаем фугасы;- испечем Литовский домашний хлеб с тмином на закваске;- и на сладкое - сдобные булочки на опаре. В нашей кулинарной школе Вы будете учиться выпекать хлеб в приятной дружеской атмосфере, с поддержкой лучших преподавателей, под интересные беседы и легкую музыку.После нашего уникального мастер-класса Вы сможете восхищать своими кулинарными способностями своих близких и родных. Научившись печь хлеб, вы навсегда забудете о магазинном – ведь ничего на свете нет вкуснее, чем свой свежевыпеченный, ароматный хлеб!Выпечка хлеба дома – одно из самых приятных и полезных увлечений: каждому члену семьи можно предложить его любимый хлеб. Домашний хлеб – прекрасный подарок друзьям и коллегам, и Вы получите истинное удовольствие от вида их счастливых лиц.Побалуйте себя настоящим домашним лакомством, приготовленным собственными руками свежим, очаровательным, полезным и вкусным хлебом!..
5000р.
Количество:
Азия с Ларисой Алёшиной
В новом сезоне блистательная Лариса Алёшина сменила тему своих занятий.Теперь они будут посвящены КУХНЯМ НАРОДОВ МИРА.Каждый месяц будет представлена новая страна, а, значит, и новая кухня. Мы продолжаем 12 февраля - Азия!..
5000р.
Количество:
Багет
Всем известно, каким должен быть настоящий французский багет: с хрустящей коркой, дырчатым сливочным мякишем, выразительными надрезами. Можно ли испечь такой багет в обычной домашней духовке? Наш ответ – да!..
4000р.
Количество:
Баклажаны
Соте из баклажанов, как делают в Ташкенте, бабагануш, он же мутабаль, долма с баклажанами, баклажаны "под грибочки", баклажаны по-грузински...
3000р.
Количество:
-340x340.jpg)
БАРАНИНА. ПРОЩЕ ПРОСТОГО (ПОВТОР)
Продолжаем мастер-классы для истинных любителей мяса. В этот раз, 7-го июня (четверг), мы рассмотрим во всех подробностях баранину. Выясним, где и как покупать. Разберем схему туши барашка и обсудим, какие части для чего подходят и как их употребить лучшим образом. В течение мастер-класса мы приготовим четыре блюда, в которых будут применены практически все техники приготовления пригодные для баранины: обжарку, отваривание, запекание и тушение. Как в чистом, так и в комбинированном виде. Познав все секреты и нюансы, вы с лёгкостью сможете применить эти техники и для других блюд. В общем, всё, что вы хотели знать о баранине. Приходите и убедитесь: мясо — это просто! — Натуральные котлеты с мятным песто и салатом из обожжённых овощей. Поговорим об отрубах, годных для быстрого обжаривания или гриля. Выясним, для чего мясу кости, когда их нужно оставлять, а когда нет. Надо ли мариновать и зачем. Попутно, научимся правильно готовить и подавать овощи-гриль. Приготовим на гриле натуральные бараньи котлеты с косточкой, нарезанные из корейки. Подадим с ароматным мятным песто и салатом из обожжённых на гриле овощей. Кстати, именно с этим блюдом Товарищество когда-то заняло первое место на Российско-Австралийском Кубке Барбекю! — Летний суп Наварен из ягнятины с молодыми овощами. Разберёмся, как правильно сварить баранину и для чего это вообще нужно. Как получить хорошо сваренное мясо и отличный бульон для супа. Приготовим лёгкий, но запоминающийся, не обременяющий желудок, суп-рагу с деликатной свежестью овощей и нежностью, отваренной самым щадящим способом, ягнятины. Как раз по сезону, когда просто невозможно на рынке пройти мимо прилавков, полных превосходными молодыми овощами, требующих к себе чуткого отношения. — Бараньи рёбрышки в стиле африканского Средиземноморья. Рассмотрим какие бараньи части подходят для тушения, а какие нет. Как грамотно подобрать и подготовить, с чем можно тушить и сколько времени нужно, чтобы мясо буквально таяло во рту. Приготовим рёбрышки молодого барашка, освобождённые от костей и утомлённые до идеальной мягкости в тёмном пиве, с кофе и финиками. Подадим с традиционной египетской пряно-ореховой смесью дукка, которая и сама по себе вполне может выступать, как готовое блюдо. Дикая африканская страсть, в чистом виде! — Нога барашка фаршированная спаржей. Освоим правила запекания баранины большим куском. Обсудим возможности и варианты начинок. Заодно, узнаем, как вырезать кость из барашковой ноги, сохранив, при этом, её целостность. Приготовим ногу барашка, начинённую молодой спаржей и запечённую целиком, во всей своей красе. По рецепту, подсмотренному лет 25 назад у кудесника ножа и топора, мясника-поэта Дарио Чеккини. Владельца легендарной мясной лавки с 250-летней историей Antica Macelleria Cecchini, находящейся в небольшой деревушке Панцано в Кьянти. Это просто песня! Non vivo piu senza te. Блюдо — хит на все времена! Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Обращаем ваше внимание, что купоны на скидку для данного курса недействительны...
4400р.
Количество:
БАРАНИНА. ПРОЩЕ ПРОСТОГО-2
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает мастер-классы для истинных любителей мяса. В этот раз мы рассмотрим во всех подробностях баранину. С новых сторон и с новыми блюдами. Какие части для чего подходят и как их употребить лучшим образом. Всё, что вы хотели знать о баранине. Приходите и убедитесь: мясо — это просто!В этот раз, 16-го мая (четверг), мы рассмотрим во всех подробностях баранину. С новых сторон и с новыми блюдами. Выясним, где и как покупать. Разберем схему туши барашка и обсудим, какие части для чего подходят и как их употребить лучшим образом. В течение мастер-класса мы приготовим четыре блюда, в которых будут применены практически все техники приготовления пригодные для баранины — как в чистом, так и в комбинированном виде. Познав все секреты и нюансы, вы с лёгкостью сможете применить эти техники и для других блюд. В общем, всё, что вы хотели знать о баранине. Приходите и убедитесь: мясо — это просто!— Чакапули из ягнятины. Разберёмся, как правильно сварить баранину и для чего это вообще нужно. Как получить хорошо сваренное мясо и отличный бульон. Приготовим легендарное блюдо грузинской кухни: яркий и запоминающийся, лёгкий и не обременяющий желудок чакапули — ягнятину, сваренную самым щадящим способом в белом вине с большим количеством зелени и ткемали либо алычи. Как раз будет самый сезон. Заодно разберёмся в чём разница. Подадим с правильным грузинским хлебом. Настоящий символ весны!— Рёбрышки бацзяо по-китайски. На примере этого блюда мы рассмотрим сразу два технологических приёма. Оваривание мяса в насыщенном специями бульоне для придания ему глубокого вкуса и яркого аромата, а также обжаривание во фритюре. Как всё это делать грамотно, чтобы не получить на выходе кусок ароматизированной подошвы. Что и когда нужно добавлять в бульон и куда его потом девать. Если всё сделать правильно, рёбрышки получатся поджаристые снаружи, сочные и нежные внутри, яркого аромата и насыщенного вкуса, сохранив при этом изначальный вкус баранины. Одно из любимых блюд китайской кухни!— Басма с молодыми овощами. Как превратить в настоящий деликатес такие неоднозначные отрубы, как шея или голяшки. Как получить нежнешее сочное мясо и вкуснейшие овощи после длительной термической обработки, не испортив вкуса и текстуры, а заодно шикарный мясо-овощной сок. Басма — оригинальный способ приготовления мяса и овощей в одном котле, в собственном соку. И что не маловажно, практически без участия человека. Споры, что вкуснее в этом блюде: мясо или овощи — гарантированы!— Баранина барбакоа в адобо. Корни этого блюда прямиком ведут к индейцам, оно родоначальник любого барбекю, откуда для него и взяли название. Древняя традиция длительного приготовления мяса замаринованного в слабожгучих, но ароматных перцах чили и душистых специях, в специально выкопанной яме, накрытой листьями агавы. Мы покажем, как изящно перенести эту технику приготовления в домашние условия и утомить большой кусок баранины до состояния, когда мясо само отваливается с кости. Заодно подробно расскажем, как подобные блюда готовить на природе в современных условиях: в яме или простых углях. И раскурим трубку мира. Как раз самое время — дачный сезон начался!Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве...
4400р.
Количество:
Барбекю: без права на ошибку
Денис Стариков мастерски управляется с открытым огнём. И хотя в Школе возможности развести огонь нет, основные принципы и правила подготовки к этому приятному для всех мероприятия показать можно. Как замариновать, довести в сохранности, поджарить и подать мясо, птицу, рыбу и овощи, какими соусами снабдить, покажем и расскажем на этом занятии. В программе: "Корона" из свиных реберИдеальный цыпленок на решетке с зеленым соусомСкумбрия на гриле по-турецкиАджапсандал - лучшее, что может стать с овощамиМаринованный ананас с ванильным мороженым ..
4000р.
Количество:
Белорусский хлеб на особой закваске
1. Рассказ об истории этой технологии. Степанида Александровна - носитель нетронутой временем технологии.2. Демонстрация зрелого кваса из белорусской деревни - носителя культур, обеспечивающих аутентичные вкус и аромат хлеба.3. Осахаривание заварки ржаной муки.4. Постанов кваса.5. Постанов расчина. 6. Замес, выбраживание, формовка, расстойка и выпечка хлеба.Все увезут с собой квас в бутылочках, расчин (опару) в одноразовых контейнерах и хлеб...
8000р.
Количество:
Белорусский хлеб на особой закваске
1. Рассказ об истории этой технологии. Степанида Александровна - носитель нетронутой временем технологии.2. Демонстрация зрелого кваса из белорусской деревни - носителя культур, обеспечивающих аутентичные вкус и аромат хлеба.3. Осахаривание заварки ржаной муки.4. Постанов кваса.5. Постанов расчина. 6. Замес, выбраживание, формовка, расстойка и выпечка хлеба.Все увезут с собой квас в бутылочках, расчин (опару) в одноразовых контейнерах и хлеб...
8000р.
Количество:
Беляши и чебуреки
Беляши и чебуреки - "guilty pleasure", удовольствие, которое не часто можешь себе позволить. Правильно приготовленные, с пылу с жару, они так вкусны, что трудно взять себя в руки и остановиться. Но что значит "правильно"? Это когда тесто румяное и пропеченное, начинка сочная, и, главное, никакой лишней жирности. Есть множество рецептов приготовления теста для беляшей и чебуреков, способы формовки тоже отличаются. Мы проверим разные рецепты и формовки, каждый участник потренируется в формовке и сам пожарит свои беляши и чебуреки. Ведущий: Алёна Спирина Стоимость 4000 руб. Макс. количество 12 чел...
4000р.
Количество:
Блюда из баранины
Хотите разнообразить мясное меню? Баранина - идеальный вариант. Мясо баранины ароматное, мягкое и нежное, обладает низкой калорийностью. Предлагаем освоить запеченную баранью лопатку, этот рецепт подойдет для меню на торжество, и оставит гостей в приятном удивлении. Также наши специалисты подготовили тренинг по классическому восточному блюду - люля из баранины, и очень необычной курс по фирменной котлете "граната". Приходите в нашу школу на мастер-класс по «Блюдам из баранины», что бы радовать себя и родных...
4000р.
Количество:
Блюда из баранины
Хотите разнообразить мясное меню? Баранина - идеальный вариант. Мясо баранины ароматное, мягкое и нежное, обладает низкой калорийностью. Предлагаем освоить запеченную баранью лопатку, этот рецепт подойдет для меню на торжество, и оставит гостей в приятном удивлении. Также наши специалисты подготовили тренинг по классическому восточному блюду - люля из баранины, и очень необычной курс по фирменной котлете "граната". Приходите в нашу школу на мастер-класс по «Блюдам из баранины», что бы радовать себя и родных...
3000р.
Количество: