Пирог со сливой "Бюргерское счастье"

Осень – пора опавших листьев и теплых пирогов. Богатый урожай фруктов, овощей, орехов и грибов позволяет приготовить потрясающую выпечку. Предлагаем приготовить сливовый пирог из книги признанного кулинара Алены Спириной "Все о пирогах". Сиропа будет много, но не волнуйтесь - он загустеет, когда пирог остынет.

Познакомиться с рецептами наивкуснейших пирогов, научиться правильно готовить тесто и начинку и узнать, как сделать так, чтобы пирог выглядел как с обложки кулинарного журнала вы можете на мастер-классе в нашей кулинарной школе «Осенние пироги».

Все ингредиенты рассчитаны на противень размером 25х37 см

Что нужно:

Для сдобного теста:

· 350 г муки

· 150 г сливочного масла

· 120 г сахарной пудры

· 1 ч.л. разрыхлителя

· 1 ч.л. корицы

· 2 маленьких яйца (С2)

· 1 ст.л. коньяка

· щепотка соли

Для начинки:

· 1.5 кг сливы (неочищенной)

· 2-3 ст.л. сахарной пудры

Что делать:

· Разогрейте духовку до 190 С.

· Вилкой или венчиком смешайте в миске сахарную пудру с мукой, солью, корицей и разрыхлителем.

· Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, похожая на панировочные сухари. Добавьте яйца (если яйца крупные, используйте желток и только половину белка) и коньяк, быстро замесите мягкое (даже липкое) тесто. Тесто можно замесить миксером, плоской насадкой.

· Отрывая небольшие кусочки, распределите тесто по дну формы. Следите, чтобы толщина теста была везде одинаковая.

· Сливу разрежьте пополам и плотно уложите на тесто срезами вверх, почти вертикально. Через ситечко посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Сливу удобно нарезать заранее, заполняя ею площадь противня – такая «примерка» - и сбрызнуть ароматным алкоголем, хоть бы и сливовицей.

· Выпекайте пирог 45-50 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сливы – очень мягкими.

· Поставьте противень с пирогом на решётку, дождитесь, пока пирог остынет. Подавайте тёплым или холодным.

Во время выпечки на поверхности пирога образуется много сока. Пусть вас это не смущает: благодаря сахарной пудре сок превратится в густой сироп, покрывающий сливы.

А также у Вас есть уникальная возможность посетить МК Основы домашнего хлебопечения. "Ясельная группа" с Дмитрием Нестеровым, где узнаете, что делать чтобы свой первый хлеб получился с первого раза. Можно ли обойтись без хлебопечки? Без какого оборудования и инвентаря можно обойтись, а без какого – никак не справиться? Чем одна мука отличается от другой и как пересчитать дрожжи? Чем хлеб на дрожжах отличается от хлеба на закваске? Вопросов и ответов на них будет много. В практической части - выпечка различных хлебобулочных изделий. Более 20 видов хлеба!