Манная каша с рагу из лисичек

Интересная идея, как необычно приготовить манную кашу. Если крупу предварительно обжарить на сливочном или оливковом масле и сварить ее не на молоке, а на бульоне, то получится неожиданно вкусный гарнир.

Что нужно:

Для основы:

· 500 мл воды или куриного бульона

· 120 мл манной крупы

· 2 ст.л. сливочного масла

· ½ ч.л. соли

Для рагу:

· 2 ст.л. оливкового масла

· 1 небольшая луковица (шалот)

· 450 г лисичек

· 2 зубчика чеснока

· 3-4 веточки тимьяна или розмарина

· 50 мл вина

· 200 мл овощного или куриного бульона или воды

· 60 г сливочного масла, нарезанного на кусочки

· 2 ч.л. винного уксуса

· 3-5 веточек петрушки

· соль, крупно молотый перец

Что делать:

1. Сливочное масло положите в глубокий сотейник, добавьте манную крупу и обжаривайте, помешивая, на небольшом огне, пока не изменится цвет манной крупы: она должна стать золотисто-коричневой.

2. Залейте крупу водой или бульоном комнатной температуры, посолите, доведите до кипения при постоянном помешивании и варите 2-3 минуты.

3. Снимите с огня, плотно закройте крышкой и оставьте до полного набухания.

4. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на средне-сильном огне до золотистого цвета, примерно 6 минут. Выньте лук.

5. В освободившуюся сковороду добавьте оливковое масло, выложите грибы и готовьте, помешивая, пока грибы не начнут отдавать жидкость.

6. Добавьте обжаренный лук, мелко нарезанный чеснок и тимьян. Готовьте ещё 3-5 минут, грибы должны стать коричневыми.

7. Влейте вино, увеличьте огонь и готовьте пару минут, влейте бульон, убавьте огонь и тушите грибы примерно 10 минут.

8. Постепенно вмешайте кусочки масла, добавьте винный уксус.

9. В тарелку положите манную кашу, на неё – грибное рагу. Посыпьте мелко нарубленной петрушкой.