Венская сдоба. Бриошь из слоёного дрожжевого теста. Бонус - авторский мильфей

За два дня на этом курсе мы изучим все варианты слоеного теста: бездрожжевое, дрожжевое, инвертное. А так же приготовим нежнейшие бриоши.
Подробно разберем технологии замеса, раскатки, формовки разнообразных изделий. Научимся катать тесто вручную и на машине. 
Обсудим нюансы ведения теста дома и на производстве. Приходите, сначала будет интересно, а потом вкусно!

Программа курса:

1. Круассан классический 
2. Круассан двухцветный шоколадный 
3. Круассан с пеканом
4. Круассан морковный с маскарпоне и клубникой
5. Улитка с карамелью
6. Краффин с манго
7. Твист с малиной
8. Твист козий сыр/помидоры/сладкий перец
9. Морковный краффин с апельсиновым кремом
10. Дэниш фисташка/малина
11. Дэниш гуава/сыр
12. Дэниш яблоко/корица/грецкий орех
13. Пальмы из слоеного бездрожевого теста
14. Соломка абрикосовая из слоеного бездрожевого теста
15. Флан ванильный
16. Мильфей ваниль/малина
17. Бриошь Тропизьен
18. Бриошь Тирамису
19. Куглоф