06 Октября - 07 Октября
1 этаж
10:00-18:00
Тема:
Европейский хлеб повышенной влажности
Преподаватель:
Анна Маликова
Данный курс уже прошел. Вы можете ознакомиться с актуальным рассписанием в календаре курсов
Хлеб повышенной влажности. (Хлеб и вода)
Тартин
Чабатта/фокачча
Багет (прямая и отложенная выпечка)
Хлеб цельнозерновой с добавками
Описание.
Влажное пшеничное тесто. Замес, ведение. Отложенная и прямая выпечка. Длительное холодное брожение, преимущества и недостатки.
Опары длительного брожения, виды и отличия. Закваска, постановка и выбор схемы ведения.
Цельнозерновая мука и особенности ведения теста с ее использованием.
Добавки в хлеб.
Стоимость:
14000 р.
Мы в социальных сетях
