Кулинарные курсы школы хлеб и еда

г. Санкт-Петербург, адрес:ул. Белоостровская, д. 13, Хлебопекарный центр Lesaffre (Саф-Нева)Программа: - Tесто пшеничное средней и высокой степени гидратации и изделия из него (хлеб, багет, батон/батард, чабатта, фугас)- Хлеб эпохи Хамельмана и хлеб эпохи Робертона- Предварительно выброженные полуфабрикаты разной степени гидратации: дрожжевые опары, густые и жидкие закваски- Технологии длительного холодного брожения, выбор сырья, температуры, дозировки дрожжей- Добавки другой муки, фруктов, овощей, специй в хлеб - как, когда, влияние на ферментацию- Ржаной российский и европейский хлеб - традиции и тенденции- Европейская сдоба и дрожжевая слойкаСтоимость 3 дня / 50000 руб

Прошедший мастер-класс по бисквитам, кексам и маффинам всем очень понравился, так что мы решили его повторить. Будем печь шоколадный масляный бисквит, кекс и маффины, а потом сравним - что мягче? что тверже? что пышнее? что вкуснее? А чтобы не скучать, пока пекутся изделия, приготовим мороженое и все вместе его съедим. Нравится такая программа? Записывайтесь!

МАРОККАНСКИЙ ШАББАТ24 ноября⋅17:00–20:30 2 этажЕлизавета Фрайман14 чел3500 рубКто из вас не мечтал, а многие уже эту мечту воплотили, побывать в сказочном Марокко, пройтись по узким пёстрым улочкам, посетить яркий красочный базар, и попробовать самую вкусную местную еду.Приглашаем вас встретить шаббат в Марокко без отрыва от производства!Елизавета Фрайман, главная по тарелочкам еврейской кухни в нашей Школе, кулинарный блогер I wanna be chef, автор рубрики кошерных рецептов на сайте еврейских общин МЕОЦ, израильтянка с двадцатилетним стажем и просто аидише маме, на вечер забудет о своих ашкеназских корнях и перевоплотиться в марокканскую тётушку!В меню кулинарного мастер-класса:– Салат Марокканские напевы – пряности и радости в одной тарелке: сладкая морковь, медовый финик и лимонно-пряная заправка. Сочетай несочетаемое, получи совершенство – вот главный принцип марокканской кухни. – Суп Харира – густой, наваристый суп из нута и овощей, заправленный лимонным соком и взрывной смесью специй и пряностей. Колдовать над этим супом – все равно, что пройти практику в мастерской алхимика! Харира главный суп всех марокканских застолий, а мы чем хуже? – Храйме – марокканский ответ гефильте фиш – морская рыба в красном остром соусе из трех видов перца, в сочетании с букетом трав и набором из семи специй!– Сладкий кускус со свежими фруктами и медово-ванильной заправкой.Cтоимость участия в мастер-классе – 3 500 руб.Стоимость участия в застолье для друга – 1000 руб.(ждем ваших друзей прямо к накрытому столу за 1,5 часа до окончания мастер-класса). Просьба об участие друзей оплатить заранее.