Марокканский острый салат из баклажанов «Заалук»

Осень – время свежих овощей. Вариантов блюд из них так много, что порой поиск подходящего рецепта занимает больше времени, чем сам процесс приготовления. Предлагаем вам проверенный рецепт изумительно вкусного салата из баклажанов и помидор!

Что нужно:

· 600 г баклажанов

· 5 зубчиков чеснока

· 3 больших спелых помидора (600-650 г)

· 4 ст.л. оливкового масла

· 2 ст.л. винного уксуса

· 0,5 ч.л. аджики или смесь 0,5 ч.л. паприки и щепотка молотого перца чили по вкусу

· 1 ч.л. молотого кумина

· большой пучок петрушки

· соль по вкусу

Что делать:

· Проварите баклажаны и чеснок в большом объеме воды под крышкой примерно 30 минут, до мягкости. Откиньте на дуршлаг и разомните вилкой, сцеживая всю жидкость.

· Помидоры очистите, нарежьте и готовьте на малом огне 20 минут, пока они не уварятся до густого соуса.

· Смешайте томатную пасту с баклажанами и остальными ингредиентами.

· Остудите и подавайте со свежим хлебом.