КУРИЦА. ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Куриная грудка получается сухой? Вкус курятины кажется скучным? Не знаете чего бы такого вкусного приготовить из этой дешёвой и полезной птицы? Приходите,18-го марта (четверг), на наш мастер-класс, мы рассмотрим курицу во всех деталях и подробностях, расскажем всё об основных правилах и принципах обращения с ней. После этого подобные вопросы для вас станут не актуальными. Всё, что вы хотели знать о курятине. Приходите и убедитесь: птица — это просто! Лучшие блюда из курицы.

 

— Салат Цезарь с куриной грудкой. Узнаем, почему филе птицы малопригодно для варки. Как правильно обжарить куриную грудку, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с самым настоящим салатом Цезарь: с таким, каким его придумали, а не то, что делают нынче в ресторанах. Из правильных продуктов, с оригинальной заправкой и подачей, которая сама по себе уже шоу.

 

— Суп авголемоно с пастой орзо. Рассмотрим, как правильно разделывать курицу. Что нужно, чтобы сварить хороший насыщенный бульон и как потом из него приготовить шикарный наваристый суп. Насыщающий, но не обременяющий желудок. Сварим уютный, освежающий и тонизирующий классический греческий суп авголемоно, загущённый лимонно-яичной эмульсией. Заодно, разберёмся, что это за эмульсия и зачем она нужна.

 

— Котлета по-киевски с картофельным пюре. Кто не знает котлеты по-киевски? Классика жанра. Однако, многие боятся за неё браться, думая, что это слишком сложно. Ничего подобного! Процесс разделки целой курицы под котлеты по-киевски гораздо проще, чем это может показаться на первый взгляд, и когда вы поймёте суть процесса, то сможете делать это всего за пару минут. Вместе мы пройдём весь Путь (Дао) котлеты по-киевски, от начала и до конца! От целой курицы, до папильотки на готовой котлете. Заодно узнаем, как приготовить идеальное картофельное пюре.

 

— Кок-о-ван по-бургундски. Освоим правила тушения курятины. Как грамотно выбрать и подготовить нужные части. Что добавить при тущении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. Узнаем, какие жидкости подходят для тушения и как правильно использовать вино в подобных блюдах. На примере классического французского блюда кок-о-ван, оно же — петух в вине. Заодно, расскажем, что делать, если петуха достать не удалось.

 

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.