ГЕНИЙ МЕСТА. ПРОВАНС
12 Ноября - 12 Ноября
2 этаж
19:00-23:00
Тема:

ГЕНИЙ МЕСТА. ПРОВАНС

Преподаватель:
Дмитрий Журавлев
Данный мастер-класс уже прошел. Вы можете ознакомиться с актуальным рассписанием в календаре мастер-классов

12 ноября 2020

19:00 - 23:00

Товарищество с кулинарной Ответственностью продолжает цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Проходимся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В этот раз Прованс. Эта область Франции славится своей неповторимой кухней. «Кухня солнца», как её ещё называют. Наполненная ароматами юга, она напоминает о солнечном лете и отличается от «классической» французской кулинарии убедительной простотой. Она кажется приближённой к «домашней» кухне. Но, это только на первый взгляд. Прованские блюда ничуть не уступают во вкусе самым изысканным блюдам французской кухни. Обязательно приходите, 12-го ноября (четверг), на мастер-класс: кухня Прованса никого не оставит равнодушным!
 
— Тапенад со свежеиспечённым хлебом. В качестве лёгкой закуски мы приготовим тапенад. Гордость Прованса. Пасту из маслин, анчоусов и каперсов. Пикантную и ароматную, с глубоким маслянистым вкусом, иногда её ещё называют «чёрной икрой бедняков». Вкус тапенада определяет качество продуктов. Мы возьмём лучшее! Подадим, как и полагается, со свежеиспечённым хлебом.
 
— Салат Нисуаз. Живописное воплощение прованской кухни. Символ! Мы приготовим самый, что ни на есть настоящий: прямо из сердца Французской Ривьеры, города Ниццы. С тунцом или анчоусами, с картошкой или без… Вокруг этого чудесного салата и его состава всегда разгораются жаркие споры. Приходите, мы их все разрешим, раз и навсегда!
 
— Пирог писсаладьер. Жемчужина Прованса! Тонкий открытый пирог с утомлённым луком, с пастой из анчоусов «писсала» и маслинами. Практически, прованская пицца: ривьерный фаст-фуд, который продают, как на рынках прямо с лотков, так и подают в фешенебельных ресторанах. Казалось бы, очень простые ингредиенты, однако, французы превратили их в настоящий шедевр!
 
— Тиан из осенних овощей. Помните рататуй из одноимённого мультфильма? Это и был тиан. Красиво уложенные ломтики сезонных овощей, сдобренные нужными травами-приправами и запечённые в щадящем режиме, сохраняющем всё самое полезное и нужное. Буйство красок и концентрация вкусов. Гениальная простота!
 
— Буйабес. Легендарная марсельская уха. Шедевр прованской кухни, эволюционировавший из традиционного супа, который готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи, до одного из самых дорогих ресторанных блюд. Сварим мы буйабес, как полагается, из 4—5 видов морской рыбы и подадим с пылу, с жару, с поджаренными ломтиками свежеиспечённого хлеба и чесночным соусом руй. Грандиозный суп!
 
— Крем-брюле с каштановым кремом. Один из самых популярных десертов: нежнейший крем с карамельной корочкой. Для большего прованского шарма мы сделаем не просто крем-брюле, мы сделаем его с кремом из каштанов — ещё одним специалитетом из Прованса. А для пущего романтизма добавим лёгкого аромата дымка. Настоящий «крем де ля крем»!
 
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость: 4500 р.
Купить
Мы в социальных сетях