Кулинарные курсы школы хлеб и еда

Программа мастер-класса:   

-          приготовление кондитерских покрытий: глазурь, велюр, грунт, краска, оптические материалы

-          выбор и особенности использования инструментов и инвентаря: краскопульты, аэрографы, термометры, кисти, поролоновые губки

-          цветоведение: правила смешения базовых цветов для получения желаемого цвета

-          окрашивание и особенности цветопередачи какао масла

-          окрашивание и особенности цветопередачи шоколада

-          окрашивание различных типов глазури

-          температурные режимы нанесения различных материалов

-          многослойные глазури

-          создание эффектов и оптических иллюзий

-          комбинирование различных типов покрытий (глазури и велюры)

-          технологии нанесения глазурей различными инструментами

-          методы окрашивания шоколадных объектов (конфеты, фигуры, борты для тортов, декор)

-          работа с текстурами в декоре шоколадных фигур

-          секреты нанесения фактуры на округлые поверхности

Продолжительность: 24 часа (3 дня по 8 часов)