Кулинарные курсы школы хлеб и еда

• Требования к молоку - сырью для сыроделия. Микробиологические риски. Микробиологические процессы при выработке и созревании сыров;
• Подготовка молока к выработке сыра. Пастеризация и нормализация молока;
• Необходимые компоненты при выработке сыра. Роль и значение бактериальных заквасок. Сычужное свертывание молочной смеси;
• Основные процессы сыроварения и базовые сыродельческие техники;
• Выработка простого домашнего (имеретинского) сыра и рикотты;
• Голландская технология: секреты и особенности производства. Российский сыр, гауда, эмменталь, эдам и др.

В процессе занятия вы получите необходимый набор теоретических знаний, раздаточный материал, сможете освоить базовые сыродельческие техники, а также продегустируете несколько видов готового выдержанного сыра (от качотты до эксклюзивных овечьих сыров).

Обращаем Ваше внимание что cкидочные купоны для данного мастер-класса недействительны!